〇ブラインド評定の意味が理解できませんでした。チェックはつけた方がいいでしょうか。

提出者が誰か分からなくする機能のようですので、NOでよいと思います。
学生からどのように見えるか不安ということでしたら、右上にあるご自身のお名前をクリックし、「ロールを切り替える」をクリックした後の画面で、学生をクリックすれば学生が見る画面と同じ画面になりますので、それで確認できます。教員の画面に戻すには、もう一度お名前をクリックし、「通常ロールに戻る」をクリックすれば教員の画面に戻ります。