〇課題の所に、評定概要と出てきて、学生からの秘匿NOとありますが、これはどういう意味でしょうか？秘匿NOとありますと、大事なものが学生に漏れてしまうような気がして、心配で、お尋ねします。

「学生から評定者IDを隠す」という項目でしょうか。それであれば、誰が評定を出したか分からないようにする機能ですので、NOのままでよいと思います。TAが評価する場合などに使われる機能だと思います。