〇説明会では，デスクトップの画面を動画で撮影されておりますが，そのようなことを行うには，どのようなソフトを使われているのでしょうか。

比較的簡単にデスクトップを動画に保存できる方法として、PowerPointを使用する方法をご紹介します。
「挿入」タブをクリックし、右の方に「画面録画」がありますのでそれをクリックします。
動画を撮影する画面になりますので、動画にする領域をドラッグして選択し、録画ボタンをクリックします。PowerPoint2013にあったかどうか記憶していませんが、2016以降であればこの機能はあるはずです。文章では分かりにくいと思いますので、PowerPoint 画面録画　で検索してみてください。