〇毎時間の振り返りシートを書かせたいのですが、まなびネットのどこかにそういった機能はありますか。

振り返りシートとして，課題提出をさせれば，良いと思います．
提出形式は，オンラインテキスト(枠に書き込んでもらう)，ファイル提出を指定できます．
「活動またはリソースを追加する」→「課題」でできます。